再谈瓶装蜂蜜的真假，好坏。
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首先，大家要知道的一点就是：中国市场上的高浓度瓶装蜜，保守点说，90％以上都是经过浓缩的。浓缩蜂蜜，也是中国特色之一，呵呵。浓缩蜜最大的缺点，就是营养相对差。不过还好，补充营养不仅仅只有蜂蜜一个渠道，色香味俱佳的浓缩蜜，在迫不得已的时候，我们也欢迎！
出现浓缩蜜，主要有三个原因，一是06年11月之前，假蜂蜜对真蜂蜜的压制；二是生产商对市场的掠夺，三是消费者的消费能力和对蜂蜜的认知。
瓶装假蜜对真蜂蜜的残酷打击，对蜂蜜市场的掠夺，是出现浓缩蜜的最主要历史原因！
瓶装假蜜，以掺果葡糖浆为最常见，有的一瓶蜜中，果葡糖浆可以高达80％的含量，真蜂蜜只占到20％，就这区区的20％，还可能是油菜蜜！所以，瓶装假蜜的成本是非常低的，加上各环节的成本、利润，在超市也仅仅是七八块一斤，搞个促销也才五六块钱一斤。而真蜂蜜囿于成本，想尽一切办法把成本压到最低的时候，价格仍要比假蜜高出一倍多。而消费者呢？不懂行，“只拣便宜，不选贵的”，因而，假蜜在超市等正规市场的占有率，反倒在70％以上。这也是为什么06年之前，中国市场各地的蜂蜜，每次抽检的不合格率，普遍都在70％以上的原因！！
要知道，操纵市场价格，谁销量大谁发言。这种钻空子的瓶装假蜜生产不良厂家，很大成度上影响着市场的价格。
那么生产瓶装真蜜的厂商，是如何降低成本的呢？最重要的一个环节，就是在原料上下功夫，对蜂农进行压榨――当今中国一切不正常的经济行为，最后总是能够转嫁到最基层百姓身上去。物价狂涨，而蜂蜜的收购价几乎不变，是变相对蜂蜜原料进行压价，导致蜂农无心生产高质量的天然成熟蜜，而只生产大量的稀薄蜂蜜供这类工厂，由工厂进行浓缩，这样的生产成本便大大降低。要知道，四五六天打一次蜜和一二三天打一次蜜的产量，差别是很大的，一两天打的蜜，经过浓缩后，产量仍然比三四天打一次的要高的多，所以……
消费者的消费能力和对蜂蜜的认知，也是导致蜂蜜品质好坏的一个因素。
天然成熟的蜂蜜，价格肯定不会低，比如巢蜜，普通花种的都在四五十元以上，再好一些的要上百了，但谁能买得起？谁认可呢？真正天然成熟的40度以上的蜜，价格到20元/斤也不为过，可我们本地的老头子们说：蜂蜜和清油一个价就是对的。我直接晕了，清油是家家户户天天要吃的，四五块钱一斤没错，蜂蜜的消费量有这么大吗？
好在，蜂蜜市场在新国标颁布以后，假蜜退出市场，留下广阔的空间，加之06年蜂蜜全国总体减产，尤其槐花蜜，四个主产省几乎绝产，真蜜价格暴涨，为蜂蜜市场的升温打了一个不错的基础，真是人算不如天算！
除浓缩外，瓶装蜜也有为数不少的混合蜜，这种蜜一般是由两三种蜜混合而成，常以油菜蜜为基础蜜，混合以其它常见蜜种，如紫云英、洋槐等。一般瓶子外面的标签会有标注，买的时候可以留心观察一下。这种蜜相对单花蜜营养反倒要好些，但口感可能会怪点。
个别地区可能存在所谓“特种蜜”，如果不是当地的药材蜜，一般都是这种鱼目混珠的混合蜜。我们甘肃这边，就有用“特种蜜”来混淆视听，让消费者自己去联想并不存在的“罂粟蜜”，从而卖出高价钱,这就有欺骗和误导的嫌疑了。
一般来讲，很多浓缩的瓶装蜜 ，味道很一般，除了甜，就是甜，没有什么香气。这可能是因为在浓缩过程中，为了节省成本，厂家把香料物质挥发回收从新添加的过程给省略了。
本文网址:www.cnbeew.com/2009/0530/612.html
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