蜂蜜造假几时休-你吃的蜂蜜是假蜂蜜吗？ 分享到i贴吧

蜂蜜造假几时休-你吃的蜂蜜是假蜜吗？

蜂蜜行业共识：便宜没好货

据福州市蜜蜂协会统计，仅去年，福州地区养蜂群（箱）数就减少了6000箱以上，蜂蜜价格降到了历史最低水平,每 500克约2元左右，几乎与白糖价格不相上下，许多蜂农无奈之下弃“蜂”而去；而地产蜂蜜却是有增无减。

有业内人士指出：如果用“十几个人，七八条枪”来形容一些生产企业，已经是恭维了。低门槛使得造假者往往只须投入少则数千、多则上万的资金，即可开工投产。

近日，记者由线人引路来到福州南郊某农场的蜂蜜加工点进行暗访。场地正中架着一个大的金属“桶”，“桶底”周边伸出若干水龙头，七八个中年女工围“桶”而坐，手执或塑料或玻璃的瓶子，接装自水龙头源源而出的蜂蜜，灌满后封盖，另有人贴上光鲜的标签，装入纸箱后堆放于四周。当记者满腹狐疑地询问为何不见生产蜂蜜的流程，即过滤、除杂、灭菌、清洗包装瓶、消毒、罐装、封口、旋盖、窗箱等程序，自称是老板的回答令人啼笑皆非：“我们生产的蜂蜜是100％纯天然的，不需要任何生产设备，所有的工序就是分装。”

暗访后，这位在福州做过20多年蜂蜜生意的线人向记者透露，蜂蜜造假手段主要有三种：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；三是利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素化学物质。检测分析显示，这些造假蜂蜜外表看起来清亮透明，粘稠度较高，与蜂蜜极为相似，普通消费者很难辨别。

最近，国家工商总局对福州、大连、秦皇岛、南昌4个城市8个经销单位销售的40种蜂蜜商品进行抽查，结果显示，蜂蜜商品标识混乱。有专家指出，目前市场上40%至60%的蜂蜜都是假蜜。根据国家质检总局部署，福建省质检局也于近日开始全面检查所有生产企业。检查的重点就是标称为“纯蜂蜜”、单一花种蜂蜜和复合蜂蜜等产品。


竞争对手质疑“春源食品”

“春之源”低价倾销的现象，引起了福州蜂蜜界的强烈反响，多数业内人士认为，好货不便宜，便宜没好货，便宜货就是假货。

福建省神蜂科技有限公司副总经理苏荣分析说：就拿春源食品生产的“春之源”一瓶1500克的“枇杷蜜”的价格22.9元来说。举例：目前“枇杷蜜”市场收购价为8—9元/斤，除了瓶子、瓶盖、商标和人工费用以及税收等外，这样生产“枇杷蜜”的成本大约在12—14元/斤。那么，像“春之源”一瓶1500克的“枇杷蜜”的价格22.9元，试想除了瓶子、瓶盖、商标、人工费用、税收、商场进场费、商场回扣25%、促销小姐的工资外，里面的蜂蜜还值多少钱？

福建省蜂产品加工厂林拱阳厂长指出，地方保护是个大问题，明知是本地企业制假贩假，还极力保护，甚至为造假者颁发各种荣誉奖牌。比如“春源食品”荣获国家食品安全放心奖、国家检测达标奖、福建省3.15绿色*奖等。


福州心之源生物制品有限公司有负责人指出，假蜜充斥市场，也给正规企业造成了很大冲击。“春源食品”生产的“菊花蜂蜜”1500克，原价28.8元，促销价23元。在夏季“菊花蜂蜜”备受消费者的青睐。但是菊花没有蜜腺，根本不可能形成商品蜜。那么充斥各卖场的“菊花蜂蜜”，其瓶里乾坤，恐怕惟有造假者心知肚明。

一位福州市民王先生也对“春之源”低价倾销、涉嫌造假发表了自己看法。他认为，“春之源”此举或许可在短期内吸引消费者的“眼球”，从而使自己的“销售”业绩飘红，但从长远的角度来看，一旦消费者明白“假蜂蜜有损健康”的情况时，必将失去对其品牌的信任，这对其无形资产可是极大的损失。王先生这样认为，作为经营企业，面对激烈的市场竞争，不妨更诚信地对待消费者，消费者不是傻瓜。


让专家来告诉你

针对“春之源”现象，记者采访了福建省有关蜂学专家。专家全面阐述了制造假蜂蜜的危害性，并向消费者介绍如何辨别真假蜂蜜。

福州农林大学蜂学学院党总支书记陈崇羔教授接受记者采访时说，如果“春源食品”生产厂家大量掺入果脯糖浆、增稠剂、色素和香精等，对消费者来说是极其不负责任的。看似色泽鲜亮、清澈透明，闻则芬芳浓郁，但营养价值根本无法保证。陈教授指出，诸如此类的“蜂蜜”，不仅反映营养价值的还原糖指标低下，而且代表蜂蜜含活性成分多少及新鲜程度的淀粉酶值也低至几近于零。饮用后，虽说不像假药、假酒立等致命，但长此以往，将导致人体燥热炽烈，同样有损健康。

福建农林大学蜂疗研究所所长、福建农林大学蜂学院副院长缪晓青接受记者采访时具体介绍了四种感官判别真假蜂蜜的方法： 其一是假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。其二是假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。其三是假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。其四是假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。同时缪晓青认为，以上感官检验方法只能用于一般的真假蜂蜜的鉴别。比如，福州“春之源”，由于蜂蜜造假手段不断提高，假蜂蜜只有用精密的电子分析仪器才能检测出来，因此消费者要想真正保护自己的利益，就应该去购买那些品牌信誉好的蜂蜜。

方法:
1、将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
2、掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
3、用烧红的铁线插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
4、取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶水中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学反应，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
5、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低。
6.假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。
7.假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。
8.因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此便宜的产品是假蜂蜜的可能性大。
9.仔细查看产品的标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。

 

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