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一个关系很好的朋友,他家里是做蜂蜜的,去年还送了我一桶,真的是一"桶",囧死了,从此就没喝过白开水.我对于蜂蜜的认识都是来自于此人~
在此介绍一下关于蜂蜜的小常识。

1.先说蜂蜜结晶的问题:
除了洋槐蜜,其它蜂蜜都是会结晶的.晶体白色的蜜是好蜜,褐色的次点~通常,蜂场或者厂家会使用一些防止蜂蜜结晶的手段处理蜂蜜后,再卖出,比如高温处理.还有一些不良商人用硫酸,这种对人体危害很大.实际还有另外的物理方法.目前大多通过加温溶晶，但是这样一来会影响的质量。

2.然后说下什么是原蜜:
所谓的原蜜,标准来说,是天然收集后的蜜,其实是不能直接服用的,第一,没有脱蜡,对人体不好;第二,原蜜的水份很大,根本达不到浓度40的标准(后面会说,蜂蜜读数的问题).现在市场上或者网上说的原蜜,应该是只没有经过上面说的高温处理的,因为高温会破坏蜜里的一部分酶,使其失去很多营养成分.那么,没有高温处理过的,一般一定会结晶,洋槐蜜除外.

3.第三是蜂蜜度数:
度数越高,说明蜂蜜质量越好,其中有效成分越高,通常用波美比重计来测定它的比重,也就是度数.不要问我什么是波美比重计,不知道.一般来说,蜂蜜应超过40度,才是好蜜.42度的,基本就是很好的蜜了.囧,发现我都没喝过42度的.

4.有关蜂蜜的颜色:
因为蜂蜜是含有花粉的,所以并不应该很透亮.这里,顺便提下关于最近很火的蜂巢蜜，同时普及下养蜂人的辛苦程度,天然蜂群产的蜜，是品质最好的蜜，你可以理解为与其对应的是蜂箱蜜，就是圈养在蜂箱里峰产的蜜。蜂场是固定的,大型峰场指有大片或天然形成或人工种植的蜜源,中国有几大蜂场,离我们最近的是在河北,给我蜂蜜的猫叔老家山西也有几个大蜂场.但是,蜂群是不固定的!!!!所以要想得到大量的特级蜜，蜂农需要一年到头追着大蜂群跑... ...
另外,有这样一种情况,小户的蜂农,不原意到处追着大蜂群走,又希望自己能得到大量的蜜,就会用糖水喂蜂蜜.这样出来的蜜,程色很好,很透,很漂亮,但是没什么营养.

5.识别好蜂蜜的小方法:
1)好蜂蜜可以拉出丝,且丝断掉后,会挂成球状...(水平有限,好像不太说的清楚,改天照片下发上来吧).
2)好蜂蜜滴在纸上,不会透,也不会晕开,仍像个小球样...(嗯,没听懂的孩子等待照片吧还是).
3)好蜂蜜的结晶部分,放在指间轻按,会融化;遇热也会融化.劣质蜜,加糖蜜,勾兑蜜,它们的结晶是硬硬的,可能感觉扎手.(好吧,我觉得,其实就是析糖出来了...囧).

6.不同种蜂蜜的营养问题:
猫叔跟我念叨过,但是,厄,只喝洋槐枣花的人还是飘过吧~

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