本文简介:蜂蜜市场现状分析:现在市场上蜂蜜品种众多,质量参差不齐.很多不法商家往往以次充好,坑害消费者.最常用的伎俩就是在蜂蜜中加入大量果糖.为什么要加入果糖呢?
如何识别纯正洋槐蜜 三招在手，识别假蜜不愁
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生产果糖有两种方法：一种是以庶糖为原料;另一种是以淀粉为原料。下面就介绍其中一种以淀粉为原料的(比如大米)淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆.果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，而且蜂蜜加果糖后浓度也比一般的要高。这种果糖在食品工业中比用庶糖做出来的果糖有更广的用途。
近年来，国内蜂蜜造假已向规模化、市场化发展，呈现出愈演愈烈之势.在一些城市食品批发市场上，包装精美、价格便宜的假蜂蜜到处可见，有的甚至堂而皇之地摆进了大超市和大商场,还有十几元的大礼盒内装两瓶所谓的“蜂蜜”，冠以“槐花”、“枣花”、“桂花”、“儿童营养蜂蜜”等字样，其实都是一路货色的假蜂蜜(其中也包括很多有品牌的)假蜂蜜成本低、差价大、利润高，这是导致假蜂蜜在市场上大行其道的原因之一。有的经销商公开表示卖假蜂蜜挣钱多，反正老百姓看不出来，喝起来是甜的就行。还有许多商场超市认钱不认人，只要产品推销者能满足商家的要求，愿意交纳开户费、进店费、配送费、条码费、上架费、促销费、折扣费、店庆费，不管你的蜂蜜是真是假都可以进店销售。
一些生产真蜂蜜的厂家，由于真蜂蜜的成本高、差价少利润薄，不堪重负有些大商场大超市名目繁多的收费，往往被拒之门外。养蜂30余年，每到超市看到这种情况：真是令人痛心疾首啊!!让人想起来一首诗：问君能有几多愁，恰似满架假蜜在前头。我们现在来以市场认可度最高的，也是造假者最亲睐的洋槐蜜来剖析：
【如何识别纯正洋槐蜜 】30余年闯荡中国的养蜂经验浓缩成三大绝招：三招在手，识别假蜜不愁！
可以概括为三点:一看,二闻,三品尝. 看起来不难，听上去也很简单，但是真正要做到还是要花一点心思的。
【首先】看颜色,正品洋槐蜜呈水白色越透明纯度越高(不象超市里面所见到的呈深琥珀颜色)
【其次】闻香味,纯正洋槐蜜有槐花淡淡清香(一般蜂蜜为很浓重的气味) 。每一种单花蜂蜜都有其花的气味，枇杷蜜就是枇杷花的气味，试问现在市场上的蜂蜜还有几种闻的出来花的香味
【再次】品味道,正宗洋槐蜜喝上一口满嘴生香,味道清淡，甜而不腻(一般蜂蜜喝上一口甜得发腻,喉咙会极不舒服)，而且泡水喝可以品出花香的味道来。识别假蜜的前提最好是有真蜜在手，这样实物现场对比就很能够理解了。还有人停留在用蜂蜜来拉丝阶段，假蜜也完全可以拉出又细又长的丝，这个不是区别真假的标准。
为什么纯正洋槐蜜如此稀缺呢?
而且由于槐树长在深山之中,树干高大.所产槐花蜜绿色天然,没有污染.深受日本人的喜爱!（大家知道日本人对食品的要求极为苛刻，几乎到了变态的地步）
所以洋槐蜜绝大部分用来出口日本,因为出口日本价格比在国内高,所以造成国人很难吃到真正纯正的洋槐蜜!（即使在超市里面也极难买到）
槐花五月十二号左右开花流蜜：产出第一次蜜的时候残留有大部分的油菜蜜，这时候的蜂蜜是深琥珀色的，我们也当做洋槐蜜批发掉；第二次产蜜的时候还是有少量混杂油菜蜜，这个时候就是浅琥珀色。一直到第三次左右才能够产出水白色的槐花蜜，这个时候就是最纯的洋槐蜜了，没有任何的杂花！到了第四五次产蜜的时候，此时已是山花烂漫，这个时候的洋槐蜜，就又混杂了其它的山花蜜了！
本文网址:www.cnbeew.com/2010/0613/8910.html
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